Studi konsumen terhadap konsumen burger di Jabodetabek mengkaji preferensi rasa, ekspektasi harga, dan pilihan makanan pendamping. Temuan utamanya jelas: cita rasa burger Indonesia jauh lebih disukai dibandingkan pilihan cita rasa Asia dan Barat.
Ringkasan
Cita rasa Indonesia mendominasi: 80% konsumen lebih menyukai burger yang terinspirasi dari cita rasa Indonesia dibandingkan alternatif bercita rasa Asia dan Barat.
Cita rasa lokal unggul: rasa khas Jawa dan rendang menjadi pilihan yang paling menarik.
Ekspektasi harga jelas: Konsumen menilai Rp21.000 untuk satu burger dan Rp34.000 untuk satu paket makan sebagai harga ideal.
Merek burger kerap mencari cara untuk membedakan produknya, baik melalui bahan baru, positioning premium, maupun inspirasi cita rasa internasional. Studi ini menunjukkan bahwa cita rasa lokal tetap berperan besar dalam pilihan konsumen. Ketika responden diminta mengevaluasi konsep rasa burger, cita rasa yang terinspirasi dari masakan Indonesia menjadi favorit yang jelas.
Survei ini menemukan bahwa 80% responden memilih cita rasa Indonesia sebagai rasa burger yang paling disukai. Sebagai perbandingan, hanya 10% yang lebih menyukai cita rasa Asia lainnya dan 8% memilih cita rasa Barat. Hal ini menunjukkan preferensi yang kuat terhadap rasa lokal yang familier dibandingkan dengan konsep rasa dari luar negeri.
Cita Rasa Jawa dan Rendang Paling Diminati
Dalam kategori Indonesia, cita rasa Jawa menarik minat tertinggi, diikuti oleh cita rasa khas Sumatra seperti rendang. Hasil ini menunjukkan bahwa konsumen terbuka terhadap burger yang berhasil memadukan cita rasa masakan daerah yang sudah dikenal. Alih-alih menggantikan makanan tradisional, burger dapat memperoleh manfaat dengan mengadaptasi cita rasa lokal yang sudah dikenal dan disukai konsumen.
Konsumen Memiliki Ekspektasi Harga yang Jelas
Studi ini juga mengeksplorasi bagaimana konsumen menilai harga burger. Responden menganggap harga rata-rata sekitar Rp21.000 sesuai untuk satu burger tanpa pelengkap. Untuk satu paket makan lengkap, mereka menginginkan harga sekitar Rp34.000. Temuan ini menunjukkan bahwa konsumen memandang burger sebagai pilihan makanan yang terjangkau dan memiliki ekspektasi yang relatif jelas mengenai kesesuaian antara harga dan manfaat yang diperoleh.
Hidangan Penutup, Minuman, dan Peluang Premium
Selain rasa burger, peserta juga ditanya tentang pilihan pelengkap. Es krim menjadi pilihan hidangan penutup paling populer dengan selisih yang jauh dibandingkan dengan pilihan lainnya. Preferensi minuman berbeda antarkelompok demografis. Konsumen yang lebih tua cenderung lebih sering memilih air mineral, sementara laki-laki menunjukkan preferensi yang lebih kuat terhadap minuman bersoda. Perempuan lebih cenderung memilih teh sebagai minuman favorit.
Meskipun minat terhadap burger bercita rasa Asia relatif terbatas, studi ini mengidentifikasi peluang yang menarik. Responden yang menyukai cita rasa Asia menyatakan kesediaan untuk membayar lebih tinggi dibandingkan dengan rata-rata konsumen. Bergantung pada konsepnya, mereka bersedia membayar sekitar 9% hingga 17% lebih mahal. Hal ini menunjukkan bahwa pilihan rasa premium atau khusus dapat menarik segmen pasar yang lebih kecil, tetapi berpotensi memiliki nilai yang lebih tinggi.
Secara keseluruhan, temuan ini mengarah pada kesimpulan yang jelas: cita rasa burger Indonesia memiliki daya tarik konsumen yang paling luas di Jabodetabek. Cita rasa lokal, terutama konsep yang terinspirasi dari masakan Jawa dan rendang, tampaknya menawarkan peluang terbesar bagi merek burger yang ingin menyesuaikan produknya dengan preferensi konsumen. Meskipun cita rasa internasional premium dapat menarik segmen tertentu, cita rasa lokal tetap menjadi faktor dominan dalam pilihan rasa burger.
